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葡萄著色差，究竟是為什么

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超量施氮肥果實陰陽臉

果農都知道氮肥是植物的生命元素，為追求高產更高產，便超劑量施用氮肥，后果就是：(1)枝條徒長，果實不能正常成熟，易受霜霉危害，植株落葉早，枝條抗寒性差 。(2)果實口感差，著色不勻，形成陰陽臉，固型物含量低，晩熟品種無貯藏價值，貯藏過程中損耗率高 。

超量施鉀肥并不利增色

受到肥料經銷商及廠家“多施鉀肥增糖著色”的不實宣傳及誤導，很多農戶過量施用鉀肥，結果造成樹體產生鉀中毒：由枝條中下部開始，葉片邊緣油漬狀黃化，預想的果實自然著色卻沒有實現 。

其實，在葡萄生長過程中，鉀肥有促進果肉肥厚的作用，但對增糖著色的作用卻沒有廠家及經銷人員講得那么神奇 。超量施用鉀肥不但抑制了鎂元素吸收，同時對磷元素吸收也產生抑制 。在著色過程中，鈣可以促進葉片制造的糖分向果粒運輸，起到“增糖”的作用 。鎂和鋅是植物體中多種酶的活化劑，對葡萄果皮轉色有重要作用 。由于葡萄對鋅的吸收量很少，對鎂的吸收量相對較大，因此鎂是葡萄著色的關鍵 。

葡萄地施用的鉀肥主要有三類：硫酸鉀、硝酸鉀、磷酸二氫鉀 。那么，什么鉀肥才是比較好的鉀肥呢？磷酸二氫鉀 。硫酸鉀造成土壤酸化，硝酸鉀含氮，會刺激生長 。磷酸二氫鉀含磷含鉀，總養分含量約86%，磷促進花芽分化，鉀促進糖分合成；它還是生理中性的肥料，不會造成土壤酸化，不影響鈣、鎂、鋅的吸收，因此在葡萄花后至轉色期追肥選用磷酸二氫鉀可提早著色一周左右，在轉色期，每畝地施用磷酸二氫鉀5～8公斤 。

忽視施磷肥色澤灰暗口感差

在整個生產過程中，人們都忽視了磷的作用，磷元素在植物體起到承上啟下的作用，使各種元素在植物體加速循環，在葡萄生長及轉色增糖過程中功效不容忽視 。缺磷后植物光合作用差，果實色澤灰暗、無亮光，口感差 。

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