01、能吃
茭白里面有黑色的小點能吃 ， 因為黑點并不是發(fā)霉了 ， 而是茭白采收的太晚 ， 土壤被植物吸收長出來的 ， 這是一種正常的現(xiàn)象 ， 而且這些小黑點是有益的真菌類 ， 有利于人體代謝 。
多人看到筊白上的黑點會挑過不吃 ， 以為是壞了 ， 其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點 ， 這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類 ， 對于一些代謝有正面的效果 ， 可以延緩骨質(zhì)的老化 。如果不是馬上烹調(diào) ， 建議買回來時不要剝掉外殼 ， 先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱 ， 約可保存4天 。
茭白有黑點是可以吃的 ， 茭白筍是生長在沼澤中的高大植物 ， 以前叫菰 。水中有一種稱做菰黑穗菌的低等動物 ， 寄生在菰的莖部 ， 刺激了植株 ， 使莖部肥大起來 ， 就是今天我們吃的茭白筍 。到了熱天以后 ， 常有黑心現(xiàn)象 ， 那些黑點是殘留的菰黑穗菌 。所以 ， 長了黑點的茭白是完全可以食用的 ， 只是口感通常不如先前那般的鮮嫩了 。
【茭白里面有黑色的小點能吃嗎？】茭白生吃怎么吃好
1、椒鹽茭白
將茭白切絲晾干水 ， 將菜油燒熱后放涼 ， 淋少許在茭白絲上拌勻 ， 帶茭白絲上都裹滿了菜油后撒入食鹽 ， 拌勻后靜等十分鐘 ， 再加入椒鹽拌勻食用即可 ， 味道鮮脆可口 ， 齒頰生香 。
2、涼拌茭白
準備好茭白和豆干 ， 將其切成絲 ， 把切好的茭白和都豆干放入開水中煮3到5分鐘 ， 撈出后過涼水 ， 最后加上食鹽 ， 麻油 ， 耗油 ， 蔬菜精等調(diào)味品攪拌均勻 ， 撒上蔥花即可食用 。
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