無公害蔬菜是指在一定生產(chǎn)環(huán)境條件下，按無公害蔬菜生產(chǎn)技術操作規(guī)程生產(chǎn)的蔬菜，其商品蔬菜中殘留的農(nóng)藥、重金屬、有害微生物等不超過國家允許的標準 。具體講是“三個不超標”：一是農(nóng)藥殘留不超標，不會有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過國家規(guī)定的允許標準；二是硝酸鹽、亞硝酸鹽含量不超標；三是病原微生物等含量不超過規(guī)定允許量，不足以影響人的健康 。
近年來，隨著瀘西乃至全國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，對農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量提出了越來越高的要求 。發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)對保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高人民物質(zhì)生活質(zhì)量，提高我國蔬菜產(chǎn)品在國內(nèi)國際市場的競爭力，增加人民收入，發(fā)展農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，都具有十分重大的意義 。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
一是有利于消費者身體健康：我國乃至瀘西經(jīng)濟的快速發(fā)展，使人民群眾的生活水平得到不斷改善，人們對食品消費的要求逐步提高 。在爭取吃飽的基礎上，進而要求吃好 。目前我國一部分達到小康生活的人們，不但要求吃飽、吃好，而且還要求食品衛(wèi)生安全，但是環(huán)境污染對蔬菜衛(wèi)生和安全質(zhì)量造成很大威脅 。發(fā)展無公害蔬菜有利于提高食品衛(wèi)生質(zhì)量和安全性，生產(chǎn)和食用無公害蔬菜無疑將對保障人民群眾的身體健康起到積極的作用；
二是有利于促進我國乃至瀘西蔬菜的出口創(chuàng)匯：蔬菜是我國，也是瀘西出口創(chuàng)匯的重要組成部分，蔬菜出口是平衡我國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的重要手段，也是增加出口創(chuàng)匯額的有效措施 。加快發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)，有利于提高蔬菜質(zhì)量檔次，沖破國際市場正在構筑的非關稅貿(mào)易壁壘，提高我國蔬菜在國際市場中的競爭能力，促進出口創(chuàng)匯；
三是有利于保護生態(tài)環(huán)境：蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量問題是由于不適當?shù)厥┯棉r(nóng)用化學物質(zhì)以及環(huán)境污染而引起的，要生產(chǎn)無公害蔬菜，解決蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量問題，就必須保護好生態(tài)環(huán)境，防止和治理環(huán)境污染，合理使用農(nóng)用化學物質(zhì)，推廣無公害蔬菜生產(chǎn)技術，在發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的同時，有效地保護和改善生態(tài)環(huán)境；
四是有利于提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益，促進我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展：國內(nèi)外的實踐證明，由于無公害蔬菜比一般蔬菜價格高5%—20%以上，而且市場要求旺盛，所以開發(fā)無公害蔬菜可以提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益 。在我國遼闊的山區(qū)和邊遠農(nóng)村，水源、大氣、土壤污染少，大力開發(fā)具有地方特色的無公害蔬菜，增加產(chǎn)品的附加值，無疑是增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)脫貧致富的有效途徑；
五是有利于樹立我國良好的國際形象：控制污染，保護環(huán)境是國際合作的重要行為準則 。發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)，可以有效地保護和改善生態(tài)環(huán)境，促進我國對國際環(huán)境公約、協(xié)定的貫徹和落實，從而樹立我國在國際上的良好形象 。
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