白酒無法發(fā)面粉做饅頭，因為白酒在倒入面粉之后會揮發(fā)酒精，不能產(chǎn)生氣體來進行發(fā)酵 。建議發(fā)酵的時候還是用酵母粉比較好，而且也可以用啤酒和米酒代替酵母粉 。發(fā)面的原理就是通過氣體使面團膨脹，且在發(fā)酵的時候加入白砂糖可以增加口感 。
不能用白酒發(fā)面粉做饅頭
白酒無法用來發(fā)面并制成饅頭，因為白酒內(nèi)含有的都是大量酒精，在接觸面團的時候會揮發(fā)，而且由于白酒本身并不能產(chǎn)生二氧化碳，因此就不具備發(fā)面的條件 。發(fā)面最好還是用酵母粉，不過啤酒和米酒可以代替酵母粉并發(fā)面 。
發(fā)面的原理就是產(chǎn)生氣體，因為酵母粉在發(fā)面的時候，是通過產(chǎn)生氣體來使面團膨脹，這樣面團內(nèi)的結(jié)構(gòu)就會呈網(wǎng)狀 。注意發(fā)面的比例也是不能隨意更改的，如果發(fā)面的時候加多了酵母，也會使面團出現(xiàn)一股堿味 。
【怎樣用白酒發(fā)面粉做饅頭】 發(fā)酵面團的時候需要用溫水，這樣能夠大大加快發(fā)酵的速度，而且發(fā)酵的面團制成饅頭之后口感也十分松軟 。注意在發(fā)酵的時候也可以加入適量白砂糖，不僅能夠促進面團發(fā)酵，而且發(fā)酵出來的饅頭口感還很香甜 。
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