醋是酸性 。醋的ph值小于7，是調(diào)味品中常用的一個品類，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料 。
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等 ?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的 。
【醋是酸性還是堿性 醋是什么性質(zhì)的】
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯 。醋的種類繁多，有米醋、麥醋、糠醋、糟醋等 。
藥用多為米醋，其味酸苦，性溫、無毒，可散瘀解毒、下氣、消食、安蛔去蛔，殺魚、肉、菜諸蟲毒，其在中藥里又是收斂氣血的要藥 。善治心腹氣血不通，婦人產(chǎn)后血暈等 。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用 。
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