【鹽是怎么來(lái)的 古代食用鹽是怎么來(lái)的】古代的食鹽有三個(gè)來(lái)源：1、海鹽 。我在秦皇島見(jiàn)過(guò)“鹽田” ， 低平的海灘上一個(gè)一個(gè)連著的方形格子 ， 一堆一堆的鹽 。2、煮鹽 。以四川自貢最為著名 。深深的井里 ， 淘出來(lái)“鹽鹵” ， 用天然氣煮干 ， 就是鹽 。3、鹽湖 。在青海省有一個(gè)“茶卡鹽湖” ， 一望無(wú)際 ， 全是晶瑩剔透的鹽 。只要挖出來(lái)就行了 。
在中國(guó) ， 鹽的起源遠(yuǎn)在五千年前的炎黃時(shí)代 ， 發(fā)明人夙沙氏是海水制鹽用火煎煮之鼻祖 ， 后世尊其為“鹽宗” 。鹽是地殼中普遍存在的物質(zhì) ， 由于易溶于水 ， 因此常被雨水帶進(jìn)河川再流入大海 。據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 每年從陸地流入海洋的鹽大約有1.1億噸 ， 而全球海洋所含鹽分約4500億噸以上 。依照自然存在的狀況 ， 鹽又可分為海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽四種 。人類(lèi)采鹽最早使用的方法是從含鹽量高的干涸河床或湖床刮下鹽結(jié)晶塊 。但沒(méi)多久人們便發(fā)明了較復(fù)雜的產(chǎn)鹽方法 。
第一種常用的鹽是海鹽 。海鹽的取得主要是在氣候和地質(zhì)條件適合的海邊開(kāi)發(fā)鹽田 ， 依靠日曬和自然蒸發(fā) ， 從而使鹽分析出 。世界上許多地方的海邊都出產(chǎn)海鹽 ， 如亞洲的中國(guó)、韓國(guó)、印度;大洋洲的澳大利亞;歐洲的地中海沿岸等是海鹽的大產(chǎn)地 。
早期非洲許多地區(qū)的居民都是從含鹽量高的鹽土中采鹽 。他們?cè)邴}地里挖出許多約2米深的鹽井 ， 含鹽的地下水冒出后 ， 經(jīng)蒸發(fā)便析出鹽晶 ， 井鹽便這么開(kāi)采出來(lái)了 。世界上著名的井鹽產(chǎn)地還有中國(guó)的自貢、波蘭的魏里奇卡等 。
世界上許多地方都存在含鹽量較高的湖泊 。而采集湖鹽最有特色的地方當(dāng)屬非洲塞內(nèi)加爾的瑞特巴 。當(dāng)?shù)厝酥汽}的方法很簡(jiǎn)單 ， 湖邊各村莊的男女老少全體出動(dòng) ， 搭乘小船 ， 將幾百個(gè)塑膠桶放在湖里 ， 排成圓圈 ， 從空中俯瞰下來(lái)就像一條七彩繽紛的項(xiàng)鏈 。而后利用赤道的烈日將桶里的湖水曬干 ， 于是桶底便留下了一層潔白的鹽 。
開(kāi)采礦鹽比利用鹽田曬鹽的方式晚許多 。波蘭的考古學(xué)家曾挖掘出一些將鹽土加熱析出結(jié)晶鹽的用具 。世界上的許多地方都存在天然鹽礦 ， 如伊朗、伊拉克、美國(guó)西南部、澳大利亞和玻利維亞等 。有些地方甚至存在鹽丘和鹽山 ， 如美國(guó)墨西哥灣沿岸約有300座圓形鹽丘;巴基斯坦境內(nèi)有綿延的鹽山等 。
如今 ， 在許多靠自然條件難以產(chǎn)出足夠用鹽的國(guó)家和地區(qū) ， 陸續(xù)開(kāi)發(fā)出一些新的制鹽方法 ， 其中以“電透析法”最受歡迎 。所謂電透析法就是在直流電壓下 ， 利用陰陽(yáng)離子交換膜的選擇透過(guò)性 ， 將海水中鹽的濃度提高約7倍 ， 再予以蒸發(fā)結(jié)晶從而產(chǎn)出高品質(zhì)的精鹽 。此法目前在日本和臺(tái)灣被大量使用 。
生產(chǎn)鹽的方法
1、海鹽生產(chǎn) ， 一般采用日曬法 ， 也叫“灘曬法” ， 就是利用濱海灘涂 ， 筑壩開(kāi)辟鹽田 ， 通過(guò)納潮揚(yáng)水 ， 吸引海水灌池 ， 經(jīng)過(guò)日照蒸發(fā)變成鹵水 ， 當(dāng)鹵水濃度蒸發(fā)達(dá)到波美25度時(shí) ， 析出氯化鈉 ， 即為原鹽 。
2、井礦鹽生產(chǎn),主要分為采鹵和制鹽兩個(gè)環(huán)節(jié) 。不同的礦型采用不同的采鹵方法 。提取天然鹵的方法有提撈法、氣舉法、抽油采鹵、深井潛鹵泵、自噴采鹵等方法 。
3、湖鹽分為原生鹽和再生鹽 ， 主要采用采掘法或?yàn)穹?。采掘而言 ， 有些湖經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期蒸發(fā) ， 氯化鈉沉淀湖底 ， 不需經(jīng)過(guò)加工即可直接撈取 。
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