01、菱角幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，常見的吃法有鹽水煮菱角、菱角大米粥、菱角紅豆粥、菱角燉骨頭、菱角瘦肉湯、西芹炒菱角等 。
1、鹽水煮菱角
【材料】菱角半斤，鹽適量 。
【做法】菱角洗凈待用 。鍋里放水，加適量鹽 。放入菱角大火煮十分鐘左右即可 。
2、菱角大米粥
【材料】大米100克、菱角粉30～60克 。
【做法】大米煮粥，煮至半熟時(shí)加入菱角粉同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用 。
3、菱角紅豆粥
【材料】紅豆一把，菱角一把，米兩把，水適量 。
【做法】材料全部洗凈后，放入砂鍋中 。倒入適量的水，慢火煮三個(gè)小時(shí)即可 。
4、菱角燉骨頭
【材料】菱角半斤，骨頭半斤，水適量，鹽一勺 。
【做法】菱角去皮，洗干凈 。骨頭洗凈，和菱角一起放進(jìn)高壓鍋里燉20分鐘即可 。
5、菱角瘦肉湯
【材料】菱角150克，紅蘿卜60克，豬腱200克，姜片20克，鹽1小匙 。
【做法】菱角放入滾水汆燙后撈出，紅蘿卜切滾刀塊 。豬腱切大塊，放入滾水汆燙后撈出備用 。所有食材、調(diào)味料放入電子鍋內(nèi)鍋煮熟即可 。
6、西芹炒菱角
【材料】西芹，菱角，鹽，料酒，雞精，淀粉，蔥，姜 。
【菱角怎么吃？】【做法】西芹擇洗干凈切菱形片，和菱角一起飛水 。蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可 。
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