【羊肉配什么大料最佳？】01、羊肉制作專放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒，為了掩飾羊肉的膻味，好多人都會放八角、桂皮等等，但是大部分羊肉制作，需要做到減法烹飪，其他的盡量什么都不要放 。
羊肉屬于“冬季食補第一肉”，溫補性強，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)比豬肉、牛肉細嫩，肉膻味更濃，吃肉的感覺更爽，羊肉制作專放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒，為了掩飾羊肉的膻味，好多人都會放八角、桂皮等等，但是大部分羊肉制作，需要做到減法烹飪，其他的盡量什么都不要放 。
砂仁：燉肉時的使用效果是能去除肉腥解油膩，燉羊肉時放一點，羊肉清香能充分保留，原汁原味，但砂仁雖好，但使用時也要注意一點，砂仁帶有輕微苦澀，燉羊肉時不宜放多 。
山奈：嘗著有姜的辛辣感，針對增香去腥、解膩除肉膻的效果相當好，燉羊肉燉羊蝎子時只要添加點山奈，就能輕易激發(fā)羊肉的肉香，沒有腥膻異味，還能讓羊肉湯越燉越鮮 。
白芷：用量不能多，燉羊肉時添加白芷，主要效果是能讓燉羊肉的肉香揮發(fā)得更持久，更濃郁 。
白胡椒粒：白胡椒是燉羊肉、燜羊肉時的必備香料，白胡椒和羊肉同屬溫性，一同搭配對驅(qū)寒暖胃、滋補散寒效果更佳，能除羊肉膻味，使羊肉更鮮美，就算不喜放其它香料，白胡椒都是必須添加的，才能充分發(fā)揮羊肉所帶有的滋補功效 。
花椒：適當添加點花椒，能有效去除羊肉帶有的腥臭異味，還能降低油膩感，但花椒粒小，使用時要用香料包裹著，以免散得滿鍋都是 。
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