1、主料：鯽魚250克，輔料：肥瘦豬肉50克，調(diào)料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克 。
2、將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚抹干 。
3、在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨 。
4、油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚 。
5、原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內(nèi) 。
【紅燒鯽魚怎么燒好吃 鯽魚如何紅燒好吃】6、將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成 。
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