【干鍋花甲的做法 川味】
1、鍋里燒開水，倒入無沙花甲，加入2勺料酒，等待花甲爆口 。大約煮5分鐘，花甲爆口后，將煮熟花甲瀝起備用 。
2、油炸土豆條，炸到剛好過心，建議用手掰一下，不要太軟，不然翻炒湯汁會很粘稠 。
3、鍋內(nèi)倒入適量清油，油開后轉(zhuǎn)小火，倒入姜片、蔥節(jié)、蒜片、干辣椒、花椒，爆炒1分鐘 。
4、加入火鍋底料，喜歡吃辣的可以多放點，爆炒出香 。一定要中小火，加入洋蔥翻炒幾十秒 。
5、倒入煮好的花甲、炸好的土豆條翻炒 。在翻炒中加入香油、耗油、五香粉、和少許雞精，翻炒十秒即可出鍋 。
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