區(qū)分真肉松和假肉松 ， 一般從顏色、手感、味道和水質(zhì)四個方面去分辨 ， 經(jīng)過添加肉粉的假肉松顏色會變白 ， 肉粉成分居多 ， 還會有股香精味 ， 放進(jìn)水里后水質(zhì)會很快變渾濁 ， 而真肉松就不會出現(xiàn)這些情況 。
1、顏色
肉松是將肉煮爛去除水分后經(jīng)過燴制、揉搓而制成的一種營養(yǎng)豐富、易消化的食物 ， 真正的肉松一般都是淺咖啡色 ， 絲狀分明、顏色均勻 ， 而假肉松會添加肉粉 ， 顏色會偏白一點 ， 且顏色不均勻 ， 里面白外面重 。
2、手感
真正的肉松經(jīng)過多道工序制作依舊富有彈性 ， 肉松成松散絮狀 ， 捏起來比較有韌性 ， 假的肉松因為不是真正的肉制作的 ， 使用各種添加劑導(dǎo)致肉松粘在一起 ， 不容易分開 ， 用手揉搓一下還會有粉狀的東西落下來 。
3、味道
【真肉松和假肉松的區(qū)別】 真假肉松的味道差別非常大 ， 真肉松有天然的肉香、比較軟 ， 在嘴里一嚼就爛了 ， 假肉松因為各種添加劑會有一種香精的味道 ， 且不易被嚼爛 ， 因此直接品嘗也可以區(qū)別處真假 ， 發(fā)現(xiàn)是假肉松后盡量不要再食用 ， 尤其兒童食用后危害更大 。
4、水質(zhì)
將肉松直接放進(jìn)水中 ， 真肉松放進(jìn)水中剛開始會變渾濁 ， 放置一會兒就能變清 ， 假肉松放進(jìn)水中會變色渾濁 ， 靜置后也不會變清 ， 或者放進(jìn)雙縮脲試劑中 ， 真肉松遇溶液會變成紫色 ， 假肉松遇溶液可能不會變色 ， 也可能變成其他顏色 。
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