【菜單的原含義和新含義】菜單原含義指餐館提供的列有各種菜肴的清單 。新含義申指電子計算機(jī)程序進(jìn)行中出現(xiàn)在顯示屏上的選項列表，也指各種服務(wù)項目的清單等，含義更為廣泛 。廣義的菜單是指餐廳中一切與該餐飲企業(yè)產(chǎn)品、價格及服務(wù)有關(guān)的信息資料，它不僅包含各種文字圖片資料、聲像資料以及模型與實物資料甚至還包括顧客點菜后服務(wù)員所寫的點菜單 。狹義的菜單則指的是餐飲企業(yè)為便于顧客點菜訂餐而準(zhǔn)備的介紹該企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)與價格等內(nèi)容的各種印刷品 。
菜單來源：最初的菜單就是一份帶價目表的菜肴清單 。但最初菜單的作用并不是向客人說明菜肴內(nèi)容和價格，而是提醒廚師不要忘了菜肴 。英文為menu 。據(jù)說在16世紀(jì)初期，法國宮廷菜肴是很一般的 。1533年法國國王昂里二世的王妃卡得里努從佛羅倫薩帶來了廚師作為陪嫁，從此法國宮廷菜肴才逐步得到改善 。法國的廚師為了記住這些意大利菜肴的烹制方法及原材料，將它們記錄下來，這就是菜單的雛形 。
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