無公害蔬菜就是安全蔬菜 ， 要求蔬菜中不含有對人體有害的物質(zhì) 。蔬菜生產(chǎn)中為了獲得高產(chǎn) ， 離不開化肥的投入 。不同形態(tài)的有效氮被農(nóng)作物吸收后 ， 轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和亞硝酸鹽的幾率是相近的 。這兩種鹽類廣泛存在于自然界和食品中 ， 食品中含量正常是有益的 ， 可以抑制細(xì)菌的繁殖 ， 含量過高則會(huì)對人體造成危害 。
【無公害蔬菜生產(chǎn)為什么可以使用化肥】無公害蔬菜生產(chǎn)主要是要解決農(nóng)藥殘留、產(chǎn)地環(huán)境污染等問題 ， 化肥不是農(nóng)藥 ， 生產(chǎn)中只要科學(xué)施用氮肥 ， 防止鹽類在蔬菜中過量積累 ， 就不會(huì)造成公害 。
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