鵝肉：從營(yíng)養(yǎng)角度看，鵝肉中賴氨酸、丙氨酸含量比雞肉高30%，組氨酸高70% 。
鵝油：必需脂肪酸占75.66%，接近植物油，而且熔點(diǎn)低，為26~ 34℃ ，容易吸收 。
鵝肥肝：鵝肥肝與普通鵝肝相比卵磷脂含量高4倍，酶的活性高3倍，脫氧核糖核酸、核糖核酸高1倍，重量大4~10倍 。脂肪含量約占60%，其中必需脂肪酸占65%~68% 。
鵝血：全血中蛋白質(zhì)含量在17%左右，是成本很低的人用抗癌輔助藥物 。
鵝骨：有人腦所不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白，還有防止老化作用的骨膠原、軟骨素，以及多種氨基酸、維生素 。
鵝羽毛：鵝絨是優(yōu)質(zhì)的防寒保暖材料，不但輕軟有彈性、保暖防寒，而且經(jīng)久耐用、抗磨性能可達(dá)25年 。鵝刀翎可以做羽毛球、裝飾品 。
鵝裘皮：既有畜類皮板的特點(diǎn)，又有禽類羽絨的裝飾特點(diǎn)，皮板細(xì)薄，質(zhì)地柔軟，絨毛膨松，潔白如雪，份量輕盈 。
鵝掌、翅、肫、腸是高檔休閑食品的好原料 。
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