炸花生米應(yīng)該冷油下鍋炸 ， 大火翻炒過后要立馬改小火慢慢炸 ， 這樣才不會(huì)把花生米炸焦糊 ， 口感和味道也會(huì)更好 。若是熱油下鍋炸花生米 ， 那么炸出來的花生米不開裂還容易上火 ， 更甚者還會(huì)焦黑又糊爛 ， 口感味道也不是很好 。
炸花生米的具體步驟
步驟一：先把待炸的花生米洗一下 ， 主要是洗掉花生米上的灰塵 ， 一般放在碗里或者盆里用水淘洗兩到三遍即可 ， 洗好后把花生米泡一會(huì)兒 ， 主要是讓花生米吸收一些水分 ， 記住不要泡太久 ， 一般一分鐘左右即可 。
步驟二：把鍋洗干凈 ， 待鍋熱時(shí)把冷油倒入鍋中 ， 然后迅速把泡好的花生倒入鍋中(記住是冷油入鍋后立馬倒入花生米 ， 這樣炸出來的花生米才會(huì)又酥又脆) ， 可以大火先翻炒一遍花生米 ， 待花生米發(fā)出響聲后轉(zhuǎn)小火慢慢炸 。注意炸花生米的油要浸過花生米 ， 不要太多也不要太少 。
步驟三：當(dāng)花生米炸到顏色變色 ， 有噼里啪啦聲音響時(shí)就可以撈出裝盤了 ， 可以在剛出鍋的花生米上撒點(diǎn)高濃度白酒 ， 可以起到降溫的作用 ， 或者立即在花生米上撒一些精鹽 ， 這樣味道會(huì)更好 。注意花生要等溫度變常溫時(shí)吃 ， 剛出鍋的花生米很燙嘴 。
【炸花生米是冷油下鍋還是熱油下鍋 炸花生米的具體步驟】
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