紅燒肉最忌諱放的調(diào)味料就是“花椒”與“桂皮” ， 雖然它們的氣味可以將腥味掩蓋 ， 但因?yàn)槲兜捞?， 入鍋后會(huì)喧賓奪主 ， 將紅燒肉的香味一同掩蓋住 ， 使得肉吃起來都不香了 。
紅燒肉怎么做好吃
注意焯水的時(shí)候涼水下鍋 ， 焯水完成后用溫水沖洗肉塊 。燉肉的時(shí)候水一次加夠 ， 中途不要添水 。
【紅燒肉最忌諱放什么調(diào)料】 燉紅燒肉時(shí)要放蔥姜、八角、香葉這四樣 ， 炒糖色用冰糖 ， 成菜色澤亮 ， 最后再加鹽調(diào)味 。
在肉的選擇上 ， 一定要選肥瘦相間的五花肉 ， 如果都是瘦肉吃起來會(huì)很柴 。
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