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青蝦怎么處理 怎么處理會很干凈


青蝦怎么處理 怎么處理會很干凈

1、蝦頭上有硬硬的一條蝦腔 , 很容易扎手 。處理蝦的第一步就是把這個位置用剪刀剪掉 。
【青蝦怎么處理 怎么處理會很干凈】2、蝦頭里邊的沙包是不能吃的 , 需要去掉 , 把蝦頭拆開然后用剪刀擠出沙包 。
3、用剪刀剪開蝦背中間 , 然后挑出蝦線 , 如果是用牙簽需要從背部正中間跳出來 。蝦須和蝦腳要用剪刀剪掉 。
4、蝦的腹部一條黑線是蝦筋 , 有這條蝦筋遇熱后蝦自動彎曲 , 去掉蝦筋 , 蝦炒出來就是直直的 。
5、處理干凈的蝦一定要用清水清洗干凈 , 這要多清洗幾遍 , 切記一定要用涼水 。冰凍的蝦一定要用涼水化開 , 這樣解凍的速度快 。
6、青蝦分為海蝦和河蝦 , 海蝦個頭大 , 海蝦殼薄肉筋 , 河蝦個頭小 , 殼厚當然價格也便宜 。

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