【小蘇打能代替泡打粉嗎】
小蘇打是不建議代替泡打粉的，因?yàn)殡m然這二者的工作原理是一樣的 ， 但是本質(zhì)存在差別 ， 小蘇打溶液呈堿性，制作出來的食物有堿味，而泡打粉溶液呈中性，制作出來的食物沒有什么異味，所以在使用的時(shí)候需要根據(jù)具體情況分析 。
小蘇打是否能代替泡打粉小蘇打是我們生活中一種比較常見的材料 ， 它使用方法比較多，食用小蘇打能用來發(fā)酵面食、去除水垢污漬等等，給人們生活帶來極大的便利，而小蘇打和泡打粉都能起到發(fā)酵的作用，所以很多人就不知道小蘇打是否能代替泡打粉 。
實(shí)際上雖然泡打粉和小蘇打的工作原理是一樣的 ， 但是小蘇打是不能代替泡打粉的，因?yàn)榕荽蚍廴芤撼手行?，使用之后大多不會出現(xiàn)異味，但是小蘇打溶液呈堿性 ， 用它來制作的食物多少帶點(diǎn)堿味，吃起來有些苦 。
所以我們在制作食物的時(shí)候還是需要情況分析到底是用小蘇打還是泡打粉，以做餅干為例，用小蘇打制作好的餅干口感更酥脆一些 ， 但是容易掉渣，而泡打粉制作好的餅干吃起來更軟一些 。
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