折耳根涼拌可以焯水 ， 也可以不焯水 ， 看個人喜好 。涼拌折耳根之前焯水 ， 可以減輕腥味 ， 但會使口感變差 。如果喜歡清爽、脆嫩的口感 ， 并且喜歡折耳根本身的腥味 ， 那么涼拌之前也可以不用焯水 。
折耳根要焯水嗎
涼拌折耳根之前焯水 ， 可以起到消毒殺菌、殺寄生蟲、減輕腥味的作用 ， 比較擔(dān)心寄生蟲問題或者想要減其腥味的人群可以事先將折耳根焯水 。
如果喜歡清爽、脆嫩的口感 ， 并且喜歡喜歡折耳根本身的腥味 ， 那么涼拌之前可以不用焯水 ， 但是注意要把折耳根洗凈后再食用 。
【折耳根涼拌要焯水嗎】 折耳根 ， 又名魚腥草 ， 學(xué)名為蕺菜 ， 產(chǎn)區(qū)：陜西、甘肅及長江流域以南各省 ， 以及日本、印度尼西亞爪哇島等 。折耳根既是食材 ， 也是中草藥 ， 用途最多的還是被西南地區(qū)人民廣泛食用 。
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