最佳答案建議不要使用塑料桶腌酸菜，酸菜長期在塑料制品中腌泡 ， 會使塑料內(nèi)部填充劑釋放，對人體不好 。另外，腌好的酸菜對塑料容器會產(chǎn)生腐蝕性，不利于儲藏 。腌制酸菜最好使用陶瓷壇子 ， 玻璃壇子次之 。陶瓷壇的密封性好，且材質(zhì)比較穩(wěn)定，腌制的酸菜口味更好 。【什么樣的塑料桶可以腌酸菜】
建議不要使用塑料桶腌酸菜 ， 酸菜長期在塑料制品中腌泡，會使塑料內(nèi)部填充劑釋放，對人體不好 。另外 ， 腌好的酸菜對塑料容器會產(chǎn)生腐蝕性，不利于儲藏 。腌制酸菜最好使用陶瓷壇子，玻璃壇子次之 。陶瓷壇的密封性好，且材質(zhì)比較穩(wěn)定，腌制的酸菜口味更好 。
東北地區(qū)冬季氣候寒冷，每到秋季，過去的年代 ， 人們就開始準(zhǔn)備過冬的菜了，腌制酸菜，是必不可少的 ， 選大白菜若干，不要特大的，苗條一點的比較好 ， 摘去老葉子和腐敗的幫子，洗干凈，碼放在大缸里 ， 一層碼放好后，撒少許鹽，再碼放一層 ， 要壓緊，再撒點鹽，就這樣，把缸裝滿，找個大石頭壓緊 ， 然后用水澆進(jìn)去，直到缸里水把菜淹沒為止，再用大的塑料布把缸口蓋起來 ， 用繩子扎緊，把缸擺放在陰涼處，千萬不能擺放在溫度高的地方 ， 那樣，酸菜容易腐爛，一般過去2個月，就可以撈出食用了 。
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