黑豚是豚屬哺乳綱豚科動(dòng)物，體型肥大，四肢粗短，體長達(dá)30--50厘米 。頭鈍園，吻較大，眠小耳短，隱于毛內(nèi)，有較長的爪 。中國黑豚更具有以下顯著的體表四黑特點(diǎn)：黑毛、黑眼睛、黑腳趾、黑耳朵，屬典型的黑色食品新品種，成熟黑豚的體重可達(dá)1-1.5 公斤，以草類為主要食物來源，經(jīng)過3--4個(gè)月的飼養(yǎng)可長到0.75 公斤，即可上市或回收 。
中國黑豚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
中國黑豚是一種集野味、滋補(bǔ)、藥用、毛皮、觀賞于一體的珍貴食草動(dòng)物，它的選育成功，為我國乃至世界黑色食品的發(fā)展增添了光輝的一頁 。
1、野味、滋補(bǔ)：幾千年以前我國古代勞動(dòng)人民就有食用豚肉的習(xí)慣，并將其作為高檔野味菜肴選入中國名菜譜(詳情見由中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社出版《中國名菜譜》" 云南風(fēng)味"卷) 。南宋詩人、美食家蘇東坡因未嘗到豚貍的美味而抱憾終生 。有一次鄉(xiāng)間人送了一只豚貍給他，由于來不及烹制，沒吃上豚貍而寫了一首詩，言稱："就擒在倉卒，羞不能饗 。"豚貍的美味，自有"天上的斑鳩，地下的豚貍"為證 。通過引進(jìn)野生的豚貍并不斷優(yōu)化選育而成的中國黑豚，肉白而細(xì)嫩( 肌肉纖維極細(xì)) ，味鮮，勝過雞、鴨、魚類；豚皮富含膠質(zhì)，口感肥糯，勝過甲魚裙邊 ?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，而且有消除人體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、助陽功、抗衰老的特殊功能 。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為："黑色補(bǔ)腎"、"腎為先天之本"、"生命之源固于腎"，指出黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強(qiáng)壯身體、延年益壽 。黑豚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，所含的黑色素能消除人體自由基、防止脂質(zhì)過剩，從而起到延緩衰老的作用；所含的鐵質(zhì)是甲魚的3倍 。
2、藥用：黑豚肉味甘、性平，有益氣補(bǔ)血、解毒之功效，用以治療身體虛弱、年老腎虧、產(chǎn)后貧血等癥 。黑豚的肉可作為生產(chǎn)治療癲癇的藥物，豚血可提取藥物原料血清素 。胃病和心血管疾病患者在短時(shí)間內(nèi)(10天左右)食用3-4只黑豚，可穩(wěn)定和緩解病情，減輕癥狀，并維持較長的時(shí)間 。
3、毛皮：黑豚又是一種珍貴的皮毛動(dòng)物 。它的毛烏黑發(fā)亮，其亮度可與水貂媲美，毛長2厘米--3厘米，較狐貍皮毛短，符合現(xiàn)代服飾消毒新潮，皮板薄而軟，富含膠質(zhì)，經(jīng)有關(guān)皮革科研單位監(jiān)測證明，黑豚的皮毛可用于生產(chǎn)高檔裘皮大衣和工藝飾品，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和利用價(jià)值 。
4、觀賞：黑豚性情溫和，易養(yǎng)易管，活潑可愛，受到人們，尤其小朋友的喜愛，可作為寵物飼養(yǎng) 。
如何養(yǎng)殖黑豚
黑豚為食草型動(dòng)物，野草、野菜、樹葉等均可食用，日喂三餐，每餐2兩--3兩 。為滿足其頻繁繁殖對營養(yǎng)的需要，輔之以少量玉米、飼料日四錢，城鄉(xiāng)居民業(yè)余時(shí)間飼養(yǎng)5-10對不影響生產(chǎn)、工作 。飼養(yǎng)圈舍只需30厘米-50厘米高即可，可用木箱、竹籠、磚池等飼養(yǎng)，每只母豚年產(chǎn)4胎-5胎，每胎3只--6只，幼豚從出生養(yǎng)殖至60天即可交配繁殖，年可循環(huán)繁殖40只-60只，豚成活率高達(dá)98% 。黑豚不存在任何瘟病威脅，只要給它清潔、干燥的環(huán)境，就能養(yǎng)好，安全可靠 ，它在牲畜飼養(yǎng)尤其是珍稀動(dòng)物飼養(yǎng)中是較好養(yǎng)殖的一種珍貴動(dòng)物 。
豚肉蛋白質(zhì)含量豐富，富含人體所需的17 種氨基酸和鐵、鈣、磷等多種微量元素，還含有豐富的抗癌元素鋅和硒，是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)保健食品，對胃病、高血壓、冠心病等有明顯的食療作用 。因其滋補(bǔ)成分高，即使在炎熱的夏天熬制的湯汁也可象甲魚湯一樣凝凍，營養(yǎng)學(xué)專家稱黑豚肉是婦女的美容肉、 青年的健美肉、兒童的滋補(bǔ)肉，老人的抗衰老肉 。黑豚，作為一種新型的肉食品種，已經(jīng)為越來越多的消費(fèi)者和國際市場所接受 。中國黑豚的養(yǎng)殖與綜合開發(fā)現(xiàn)已被全國農(nóng)業(yè)新技術(shù)產(chǎn)品傳播網(wǎng)專家委員會(huì)評審為中國農(nóng)業(yè)新技術(shù)產(chǎn)品重點(diǎn)推薦項(xiàng)目，并申報(bào)列入省級星火計(jì)劃項(xiàng)目，這些都為黑豚的大規(guī)模養(yǎng)殖和開發(fā)奠定了良好的社會(huì)基礎(chǔ) 。
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