【臘魚(yú)咸了怎么弄淡】 臘魚(yú)咸了可以用淡鹽水弄淡，在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后將臘魚(yú)放入其中漂洗，這樣臘魚(yú)中的鹽分會(huì)按照從高濃度流向低濃度的原理，很快地向外釋出 。
腌制臘魚(yú)的注意事項(xiàng)
腌制臘魚(yú)魚(yú)和鹽的比例一般為10:1.即10斤魚(yú)一斤鹽，腌好的臘魚(yú)一定要用毛巾和開(kāi)水抹干表面的鹽水，這步不可省略 。
臘魚(yú)一定要腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，成品的魚(yú)肉顏色呈淺棕色 。
由于腌制食品過(guò)程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個(gè)原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開(kāi)始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚(yú)臘肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期 。
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