豆腐之所以會變酸主要是因為微生物污染腐敗變質引起的，豆腐中的營養(yǎng)物質被分解成肽類、有機酸等物質，豆腐就會發(fā)酸、發(fā)臭 。需要注意發(fā)酸的豆腐最好不要繼續(xù)吃，這種豆腐很可能已經滋生大量細菌，繼續(xù)吃會對人體健康造成損害 。
豆腐發(fā)酸的原因
【豆腐為什么會酸】
豆腐之所以會出現發(fā)酸的現象，主要是豆腐因為被各種微生物污染而腐敗變質，豆腐中的營養(yǎng)物質就會逐漸分解成肽類、有機酸，這時的豆腐就會發(fā)酸、發(fā)臭 。
豆腐發(fā)酸后，其原有的韌性和彈性就會喪失，顏色也會變得異常，甚至可能會滋生大量細菌，這種豆腐對人體健康有很大損害 。
平時保存豆腐時，需要注意豆腐在室溫下最多可以保存6～7個小時，在冰箱內冷藏也只能保存一天左右，因此新鮮的豆腐最好盡快吃完 。
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