香醋不是陳醋 。香醋是用含有多種微生物的大曲(麥曲)為糖化發酵劑釀造而成 。陳醋是以高梁為主要原料，大曲為發酵劑，采用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋 。兩者的釀造方法有明顯區別 。
香醋和陳醋有什么區別?
陳醋以高梁為主要原料，香醋則以糯米為主要原料 。
陳醋的色澤紫，香醋顏色呈棕紅或褐色 。
【香醋是陳醋嗎】 陳醋酸香濃郁，醇厚不澀，久放不腐，越放越香，所以被予”陳”字 。香醋的最大特點在于微甜 。陳醋的使用一般都是在面食中常見，作為蘸料而使用 。但香醋基本上都是用來做涼拌菜或炒菜時使用 。
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