【蘆筍如何清洗要剝皮嗎】 蘆筍清洗不需要剝皮 ， 其肉質(zhì)鮮嫩 ， 剝皮是針對較老的蘆筍而言的 。較老的蘆筍可以直接用手撕掉老皮 ， 也可以直接用削皮刀削皮 。蘆筍在炒制前需要焯水再清洗 ， 將準備好的蘆筍放入開水中煮1分鐘 ， 加入油和鹽 ， 煮好后撈出過涼水即可 。
蘆筍清洗不需要剝皮
新鮮的蘆筍肉質(zhì)鮮嫩 ， 食用前清洗是不需要剝皮的 ， 但是在炒制之前需要焯水 ， 口感會更好 。除非是買到了較老的蘆筍 ， 這樣的蘆筍口感不太好 ， 食用前是需要剝皮的 ， 可以將蘆筍的根部切除 ， 再將其外皮剝?nèi)?， 根部容易被污染 ， 還影響口感 。
較老的蘆筍質(zhì)地堅韌 ， 可以從根部揭起一點點老皮直接向上撕掉就可以了 ， 還可以用削皮刀從蘆筍尖下面的地方向下削皮 ， 削皮速度快 ， 但需要注意削皮的力道 ， 以免浪費 ?；蛘呤侵苯訉⑻J筍老的那一段折斷 ， 只保留上面較嫩的部分即可 。
蘆筍在炒制前需要焯水清洗 ， 先將蘆筍的根部去除 ， 太老的需要去皮 ， 切斷備用 。鍋中注入適量的水 ， 可以加入適量的油和食鹽 ， 將準備好的蘆筍放入煮1分鐘左右即可關(guān)火撈出 ， 最后需要再沖一遍涼水 。焯水時 ， 一定要用熱水 ， 能防止營養(yǎng)流失 。
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