山芋又叫番薯、地瓜、紅薯 。山芋原產(chǎn)自南美洲 ， 我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有栽培 ， 山芋是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品 ， 蛋白質(zhì)的含量超過(guò)大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍 。
山芋是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物 ， 與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切 。塊根除作主糧外 ， 也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料 ， 根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料 。
【山芋是什么 山芋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】山芋其脂肪含量奇少（0.2%） ， 是其它食物無(wú)法比擬的 。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富 。將其作為主食 ， 堅(jiān)持每日食用一餐 ， 其豐富的纖維素 ， 使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感 。
山芋含有“氣化酶” ， 一次不要吃得過(guò)多 ， 而且要和米面搭配著吃 ， 并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯 ， 即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象 。
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