排骨越燉越老的原因【排骨為什么越燉越老】
排骨越燉越老，可能是因?yàn)闊醯倪^(guò)程中加了水 。在剛開(kāi)始燉排骨的時(shí)候，水需要一次性加夠 。如果中途加水，由于肉中的蛋白質(zhì)在高溫中受冷凝固，排骨的口感就會(huì)很老 。
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