【味精成分】 味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸鈉是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味 。國內(nèi)廠家現(xiàn)多以淀粉為原料生產(chǎn)谷氨酸，少數(shù)廠家以糖蜜為原料生產(chǎn)谷氨酸，然后轉化生產(chǎn)成味精 。
吃味精要注意什么
放味精的時間應該是快出鍋的時候，快出鍋的時候菜的溫度不會太高，味精中的營養(yǎng)元素不會發(fā)生變質(zhì)，不容易產(chǎn)生有害人體的物質(zhì) 。
不宜放過多味精，食物中放過多味精會影響食物的口感 。
有些菜不宜放味精，如涼拌菜、蒸菜、肉類菜等 。涼拌菜放味精不易溶解，影響吸收 。
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