簡要回答綠茶作為我國茶葉品類中第一大類，從古至今已經(jīng)有了幾千年的歷史，相比起紅茶，黑茶等，綠茶的制作過程要簡單許多，那么下面，就給大家詳細(xì)介紹一下綠茶的制作過程吧 。
01、首先需要采茶青，要選擇在較為晴朗的天氣，最好是晌午開始采摘茶葉，用竹籃盛放鮮葉，保持鮮葉在透氣的環(huán)境中，盡量避免鮮葉處于悶熱環(huán)境中，切記不要在大霧天等潮濕天氣立即采摘茶葉 。
【綠茶怎么制作】02、采摘好的鮮葉一般都是鋪在廣口的竹制容器內(nèi)，晾曬一下茶青中多余的水分，通常都會晾曬給兩三小時，然后進(jìn)行下鍋殺青 。
03、經(jīng)過晾曬后的鮮葉首先要倒入熱鍋中進(jìn)行殺青，鍋的溫度控制在兩百度左右，在熱鍋中殺青大概差不多要十分鐘，隨后再倒入冷鍋中繼續(xù)制作十分鐘，冷鍋的溫度盡量保持在一百五十度左右 。
04、殺青完成之后，需要將茶葉放入專業(yè)的烘培工具，反復(fù)進(jìn)行多次烘培，干茶內(nèi)殘留的水分要控制在百分之二以下，避免干茶內(nèi)活性酶會繼續(xù)發(fā)酵， 造成返青，從而影響茶的口感 。
05、在手工制作的茶葉中，難免會出現(xiàn)個別燒焦的茶葉，這樣的葉片會影響到整個茶湯的口感，所以最后就需要將干茶中的燒焦葉片挑選除了，這樣就制作完成，只需保存起來，即可慢慢享用了 。
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