【泡爪的制作方法和配料檸檬】 取適當?shù)氖[、姜、雞爪以及料酒放入水中煮沸讓雞爪去腥去血 ， 然后把雞爪將煮熟后涼透的雞爪放入碗中 ， 加少許麻椒、香葉、桂皮、八角、切四片檸檬、冰糖、生抽、白醋 ， 而生抽和白醋的比例為2:3即可 。
泡爪的制作方法和配料檸檬
除了蔥、姜、蒜可以去腥味外 ， 檸檬也可以去腥 。建議把檸檬的籽挖掉 ， 否則泡出來的鳳爪會有略帶苦味影響口感 。
其次是調料與雞爪攪拌均勻后浸泡2個小時左右讓它入味即可食用 。
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