皮凍在制作過程中加鹽會(huì)讓膠原蛋白遭到破壞，從而使皮凍的韌性變差 。皮凍在食用時(shí)可以加鹽，加鹽可以影響口感，可以根據(jù)自己的喜好，可以添加各種調(diào)味料 。
為什么皮凍不能加鹽
【為什么皮凍不能加鹽】 皮凍的原材料是豬皮，豬皮含有蛋白質(zhì)、膠原蛋白以及賴氨酸等營養(yǎng)物質(zhì) 。膠原蛋白有提高韌性的作用，在制作過程中加鹽后容易使膠原蛋白遭到破壞，使皮凍的韌性不足 。
無添加劑的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化 。再配以醬汁醇香，令人回味無窮 。
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