1、食材：青魚2條 ， 生姜適量 ， 大蒜適量 ， 干辣椒適量 ， 香蔥適量 ， 鹽適量 ， 油適量 ， 味精適量 ， 生抽適量 ， 白砂糖少量 。
2、先將青占魚肚子內(nèi)的內(nèi)臟掏干凈 ， 魚鰭魚鰓剪掉 ， 清洗干凈 ， 控干水分備用；
3、將生姜切片 ， 大蒜拍碎切沫 ， 干辣椒切碎 ， 蔥切段備用；
4、鍋燒熱放油 ， 將生姜、大蒜、干辣椒依次放入鍋內(nèi) ， 煸出香味；
5、然后將控干水分的青占魚放入鍋內(nèi) ， 放鹽（魚的兩邊都灑上鹽 ， 這樣才入味 ， 而且魚皮不易破） ， 改中火煎（燒一壺開水）；
6、當魚的兩面都煎的變黃了 ， 將開水倒入鍋內(nèi) ， 水量不要沒過魚身 ， 加入少量白砂糖、適量生抽、適量味精；
7、當水再次翻滾時 ， 蓋好鍋蓋 ， 改大火燜；
【青占魚怎么燒，青占魚怎么燒不腥】8、大約五到八分鐘后 ， 將切好的蔥段放入鍋內(nèi) ， 再將未收干的湯汁淋在蔥段上 ， 就可以出鍋啦！
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