準(zhǔn)備竹筍1000克，鹽200克，辣椒50克，姜20克，泡椒、蒜、醋、雞精適量 。將筍撕開(kāi)，放入鍋中焯水，水開(kāi)關(guān)火，撈出筍，將瀝干水的筍放入容器中，倒入辣椒泡椒，蒜，姜，醋，雞精，蓋上保鮮膜，封瓶 。
泡筍的腌制方法和配料
泡筍屬于腌制類(lèi)食品，不宜多吃，在制作的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，時(shí)間越長(zhǎng)，這種物質(zhì)積累的越多，會(huì)對(duì)健康造成極大的不利 。
【泡筍的腌制方法和配料】 竹筍焯燙的時(shí)候要注意，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則煮軟了，會(huì)失去原本爽脆的口感 。
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