腌制酸豆角需要用清水將豆角清洗干凈，放置太陽下晾曬至變軟為止，之后切成段狀放置在玻璃容器中，加入冰糖以及花椒熬煮的湯水，以及少量的食鹽、白酒，最后將蓋子密封，保存在陰涼并且通風(fēng)的環(huán)境中存放，大概半個(gè)月便能食用 。
1、豆角處理
將豆角用清水沖洗后放置在太陽下晾曬1～2個(gè)小時(shí)，直至豆角變軟，再切成段狀，之后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，用熱水浸泡消毒，放置一旁晾干水分，作為腌制的容器使用 。
2、材料準(zhǔn)備
在鍋中加入適量的清水以及冰糖，也可加入少量的花椒，能夠起到調(diào)味以及殺菌的作用，開大火將湯汁煮開，在瓶子中放入豆角以及少量的食鹽，再加入適量的白酒，若是家中有泡菜水也可取一兩勺加入瓶中 。
3、密封腌制
【酸豆角的腌制方法】 主要材料放好之后便可倒入之前煮開的湯水，蓋上蓋子，在瓶蓋處可以加蓋一層塑料袋，這樣可以提高封密性，之后將瓶子放置在陰涼并且通風(fēng)的環(huán)境中，等半個(gè)月左右的時(shí)間便能食用 。
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