【泡打粉的作用和用法】 泡打粉是一種快速發(fā)酵劑 ， 主要用來面粉發(fā)酵 ， 簡單地說就是讓面團(tuán)蓬松起來 。用法：先將面粉和泡打粉混合均勻 ， 然后加水?dāng)嚢韬统擅鎴F(tuán) ， 最后放到容器中進(jìn)行發(fā)酵工作即可 。
泡打粉的作用和用法
具體的發(fā)酵時(shí)間需要根據(jù)面粉的量來決定 ， 還要注意用量不要太大 ， 否則會導(dǎo)致成品出現(xiàn)堿味 。
在制作面食的時(shí)候 ， 如果僅僅只是用面粉和水進(jìn)行混合 ， 揉出來的是一個(gè)硬邦邦的面團(tuán) ， 經(jīng)高溫烘焙后口感也不會變松軟 。
泡打粉為白色粉末狀 ， 一般在制作蛋糕、發(fā)糕、餅干以及一些甜品的時(shí)候使用較多 ， 能讓食物具有膨松的口感 。
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