起鍋燒油放入蒜末和蔥花炒出香味后，放入香菇翻炒至變軟，再加入豬肉餡和料酒轉小火炒至肉色變白，依次加入白糖、豆瓣醬翻炒均勻 。最后加入適量清水大火燒開轉小火燜煮10分鐘，再轉大火進行收汁，放入雞精后，鮮香的雜醬就做好了 。
雜醬的制作方法
準備食材：豬肉、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老干媽香辣豆豉油、料酒 。
1、大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菇切丁，豬肉洗凈后剁成肉餡備用 。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至變軟 。
3、加入豬肉餡、料酒后，轉小火不斷翻炒至肉色變白，加入白糖攪拌均勻后，再加入黃豆醬繼續(xù)翻炒 。
4、炒至鍋內的湯汁快干時加入適量清水，大火燒開后轉小火燜煮10分鐘左右 。
【雜醬面的雜醬怎么做】 5、煮好后轉大火收汁，再添加適量雞精，鮮香的雜醬就制作好了 。
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