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蘋果切開為什么會變色

蘋果切開后之所以會變色 , 是因為果肉中的酚類化合物與空氣產(chǎn)生反應 , 果肉經(jīng)過氧化后就會變色 , 且果肉氧化的時間越長 , 其顏色會越深 。而想要避免蘋果切開后變色 , 可以切開后將其浸泡在水里 , 或者是在切面滴幾滴檸檬水 。
蘋果切開會變色的原因

蘋果切開為什么會變色


蘋果切開后之所以會變色 , 是因為其中的酚類化合物與空氣接觸產(chǎn)生氧化反應 , 蘋果的果肉就會因為氧化而變色 , 蘋果切開的時間越長 , 顏色會變得越深 。
避免蘋果切開后變色的方法
蘋果切開為什么會變色


1、想要避免蘋果切開后出現(xiàn)變色的現(xiàn)象 , 可以在蘋果切開之后立即放入水中浸泡 , 這樣可以避免蘋果的果肉與空氣快速發(fā)生氧化反應 。

蘋果切開為什么會變色


【蘋果切開為什么會變色】 2、此外也可以在蘋果切開之后往切面滴幾滴檸檬水 , 這樣不僅可以避免蘋果出現(xiàn)變色的現(xiàn)象 , 還能保持蘋果原來的風味 。

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