一般做蛋糕需要四個雞蛋 ， 不過也要根據(jù)面粉的重量決定 ， 一般雞蛋越多制作出來的蛋糕口感就越松軟 。蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1 ， 如果面粉比較干就要少加一些 。最好買一個打蛋器打發(fā)蛋清 ， 這樣比較省時省力 。
做蛋糕一般需要四個雞蛋
做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了 ， 主要是利用了雞蛋內的蛋清 ， 因此雞蛋越多制作出來的蛋糕口感也就更綿軟 。普通的蛋糕四個雞蛋足夠 ， 因為一個雞蛋重50g左右 ， 如果追求口感綿軟的話 ， 可以適當增加一顆雞蛋 。
其實蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1 ， 這樣做出的蛋糕糊黏稠度比較高 ， 因此一般四顆雞蛋就要加入100g左右的低筋面粉 。不過這個比例不是固定的 ， 如果使用的是中筋面粉比較干的話 ， 可以少放一些面粉 。
【做蛋糕一般需要幾個雞蛋】 打發(fā)蛋清的時候要先將蛋黃分離出來 ， 這樣才可以利用蛋清的黏性加上白糖打發(fā) ， 注意打發(fā)蛋清的時候一定要按照同一順序打發(fā) ， 否則容易打發(fā)失敗 。實在不行的話可以買一個打蛋器打發(fā) ， 這樣不僅省時而且省力 。
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