準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，五花肉切丁，熱油下鍋煸炒五花肉，加入黃醬或豆瓣醬小火翻炒，直至表面有油析出 ?？梢约尤肷倭壳逅日ㄡu不停冒氣泡并且粘稠時即可關(guān)火出鍋 。雜醬是拌面的好調(diào)料，掌握好火候是制作關(guān)鍵所在 。
炸醬制作
煸炒肉丁時不需放過多調(diào)料，否則影響醬的醇香 。
【炸醬制作】 炸醬的過程中需要小火不停地翻炒，防止醬糊鍋底 。
醬炸到表面有油析出即可，不然炸的時間久了，醬會發(fā)苦 。
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