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空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開(kāi)白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱(chēng)“空心菜” 。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。

形態(tài)特征
空心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強(qiáng) 。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。莖有節(jié)，每節(jié)除腋芽外，還可長(zhǎng)出不定根，節(jié)間長(zhǎng)為3.5～5厘米，最長(zhǎng)的可達(dá)7厘米。
葉
子葉對(duì)生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網(wǎng)狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長(zhǎng)卵圓形或心臟形。葉寬8～10厘米，最寬的可達(dá)14厘米，葉長(zhǎng)13～17厘米，最長(zhǎng)可達(dá)22厘米。葉柄較長(zhǎng)，約為12～15厘米，最長(zhǎng)者為17厘米。
果實(shí)
中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克 ?？招牟艘苑N子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下無(wú)塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長(zhǎng)三角形 ?；ㄍǔ０咨?，也有紫紅色或粉紅色。種子有細(xì)毛 ?；ㄆ?～9月。
分布范圍
分布于我國(guó)各地；長(zhǎng)江流域各省廣泛栽培。

種植技術(shù)
喜高溫潮濕氣候，對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，宜選擇地勢(shì)低、土壤濕潤(rùn)而肥沃的粘壤土栽培。生長(zhǎng)適宜溫度為25～30℃，能耐35～40℃的高溫，10℃以下生長(zhǎng)停滯，霜凍后植株枯死。喜光和長(zhǎng)日照。對(duì)土壤要求不高。分枝能力強(qiáng) 。
其栽培方式分旱栽和水植兩種,北方以旱栽為主,南方旱栽與水植并存;早熟栽培以旱栽為主,中、晚熟栽培多數(shù)采用水植。技術(shù)要點(diǎn): 1.播種、育苗旱栽多用種子繁殖,露地直播、育苗移栽均可,播種期一般在4月中、下旬。露地直播可采用條播或點(diǎn)播,行距30～35厘米,穴距15～20厘米,每穴點(diǎn)播3～4粒種子,播種后隨即澆水,7天左右即可出。
也可密播，待苗高17～20厘米時(shí)間拔采收。播種后覆蓋塑料薄膜增溫、保濕，待幼苗出土后再把薄膜撤除。另外，亦可在生長(zhǎng)期間摘取15厘米左右的頂梢扦插繁殖，只要扦插田土壤濕度適宜，插梢就會(huì)很快長(zhǎng)出不定根，并抽出新梢。前期應(yīng)及時(shí)中耕松土，提高地溫。
進(jìn)入夏季，氣溫高，植株生長(zhǎng)快，需肥需水量大，要勤澆水，澆大水（空氣干燥，土壤水分不足，易導(dǎo)致空心菜纖維增多，影響產(chǎn)量和品質(zhì)），并結(jié)合澆水進(jìn)行追肥。秋季氣溫轉(zhuǎn)涼，要及時(shí)中耕除草和追肥，并注意防治紅蜘蛛等害蟲(chóng) ?？招牟瞬墒掌陂L(zhǎng)，一般每次采收后，都要結(jié)合澆水畝施硫酸銨10公斤。
采收：適時(shí)采收是空心菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。生產(chǎn)上，一般在苗高20～30厘米左右時(shí)即可采收。在進(jìn)行第一、二次采收時(shí)，莖基部要留足2～3個(gè)節(jié)，以利采收后新芽萌發(fā)，促發(fā)側(cè)枝、爭(zhēng)取高產(chǎn) 。采收3～4次之后，應(yīng)對(duì)植株進(jìn)行一次重采，即莖基部只留1～2個(gè)節(jié)，防止側(cè)枝發(fā)生過(guò)多，導(dǎo)致生長(zhǎng)纖弱緩慢。
整地播種
北方一般采取直播方式。播前深翻土壤，畝施腐熟有機(jī)肥2500～3000千克或人糞尿1500～2000千克、草木灰50～100千克，與土壤混勻后耙平整細(xì) 。播種前首先對(duì)種子進(jìn)行處理，即用50～60℃溫水浸泡30分鐘，然后用清水浸種20～24小時(shí)，撈起洗凈后放在25℃左右的溫度下催芽，催芽期間要保持濕潤(rùn)，每天用清水沖洗種子1次，待種子破皮露白點(diǎn)后即可播種。畝用種量6～10千克。播種一般采用條播密植，行距33厘米，播種后覆土。也可以采用撒播或穴播。