鐵觀音是中國十大名茶之一，發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓，為烏龍茶類的代表，屬于半發(fā)酵茶類，具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效，下面我們就來看一看安溪鐵觀音怎么樣吧！
安溪鐵觀音的特征
1、外形：安溪鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除） 。
2、內質：安溪鐵觀音香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味 。茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘 。
3、葉底：安溪鐵觀音枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面” 。
安溪鐵觀音的品種
1、正味型：分打青和正炒兩種做法 。打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青 。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀 。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點 。
2、酸香型：根據(jù)制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法 ?；厍嘧龇ㄒ话闶遣汕嗪蟮诙旒s下午5點炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青 。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色 。
3、韻香型：韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠 。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞 。
4、濃香型：傳統(tǒng)濃香鐵觀音具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用，放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著 。
5、陳香型：陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優(yōu)點 。
安溪鐵觀音的功效
1、減緩衰老：常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物堿可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的 。
2、抗癌作用：鐵觀音種的兒茶素具有很強的抗癌變活性 。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物--亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用 。
3、動脈硬化：鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值，咖啡堿能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用 。
4、防糖尿?。航?jīng)常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類能防止糖尿病的發(fā)生，對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少或完全正常，對于嚴重糖尿病患者能使血糖、尿糖降低 。
5、健美作用：福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程 。經(jīng)過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上 。
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