小米久負(fù)盛名，先秦、西漢軍屯時(shí)期，便有大面積種植，延安安塞小米品質(zhì)優(yōu)良，蛋白質(zhì)含量高 。但是隨著農(nóng)技的發(fā)展，小米也出現(xiàn)了優(yōu)品種和劣質(zhì)品種，今天小編就帶您了解下小米的優(yōu)劣特質(zhì) 。
小米的優(yōu)劣特質(zhì)主要有以下幾點(diǎn)
1、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì) 。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素 。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素 。
2、優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味 。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味 。
3、優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味 。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味 。
【小米的優(yōu)劣特質(zhì)】以上是小編分享的小米的優(yōu)劣特質(zhì)，希望對您有幫助哦！
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