甜玉米蒸煮后直接食用 ， 又被稱為“蔬菜玉 米”;也可加工制成各種風味的罐頭和加工食品、冷凍食品 。因此 ， 甜玉米具有很高的營養(yǎng)品質和經濟價值 ， 根據(jù)控制甜玉米的不同甜質基因 ， 可將甜玉米分為三種主要類型：普通甜玉米、超甜玉米和加強甜玉米 ， 今天就為大家介紹甜玉米的經濟價值和種類 。
甜玉米的經濟價值：
（1）營養(yǎng)價值高：子粒中油、蛋白質、賴氨酸均高于普通玉米 ， 且含有豐富的維生素等 。
（2）加工產品多 ， 綜合利用經濟效益好 。
甜玉米的種類：
（1）普通甜玉米（Sugar）型：是由Su1基因發(fā)生隱性突變?yōu)閟u1的胚乳突變型 ， 具有su1純合體的基因型在乳熟期胚乳中含有10%~15%左右的糖分 ， 相當于普通玉米的2~3倍 ， 并積累大量的水溶性多糖約占胚乳的24%,淀粉只占35%左右 ， 因此具有一定的甜味和獨特的糯性 。
（2）超甜玉米（Extra Sweet）型：是由Sh基因發(fā)生隱性突變?yōu)閟h的胚乳突變型 ， 乳熟期的sh2純合體胚乳中糖分含量可達18%~20%,是普通甜玉米的1倍 。水溶性多糖含量很少 ， 僅占5%,大部分是蔗糖 。淀粉18%~20%,因此 ， 超甜玉米吃起來具有甜、脆、香的突出特點 ， 但由于水溶性多糖含量太少 ， 不具有普甜玉米的粘性韌性 。
【甜玉米的經濟價值和種類】（3）加強甜玉米（Sugary enhanced）型是隱性su1純合基因 ， 同一個隱性純合的修飾基因se互作產生的類型 。含糖量與超甜玉米相似 ， 達20%以上 。同時WSP的含量并不降低 ， 與普通甜玉米相似 ， 所以口感亦甜亦粘 。
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