小龍蝦大多數(shù)器官都在頭部，所以小龍蝦的頭部堆積了大量的排泄物、細(xì)菌等 。并且小龍蝦的頭含有鉛、鉻、汞等重金屬，長期食用小龍蝦的頭，會(huì)攝入過量的重金屬，危害身體健康 。因此將小龍蝦的頭去掉后再進(jìn)行烹飪，吃起來更加安全放心 。
小龍蝦除了蝦頭不能吃，還有蝦線、蝦腮、蝦黃都不能吃 。因?yàn)槲r線是蝦未排泄完的廢物;蝦腮主要用來過濾有害物質(zhì)，是蝦身上最“臟”的部位;蝦黃是小龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，會(huì)受到污染 。
【小龍蝦為什么要剪頭小龍蝦要剪頭的原因】
吃小龍蝦一定不能選擇死蝦，因?yàn)樗赖舻奈r子身體里面會(huì)有很多腐敗物;過敏人群最好不要吃小龍蝦 。最后要注意高溫烹飪才能殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌 。
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