葡萄酒的保質(zhì)期與酒精度有關(guān) 。一般來說 ， 酒精度在13%以上的葡萄酒 ， 在理論上可以長期保存 。通常情況下 ， 酒精度13%以上的紅酒 ， 放個(gè)十幾年甚至二十幾年 ， 都沒有問題 ， 有些大品牌高品質(zhì)的紅酒 ， 保存的時(shí)間還能更長 。不過依照相關(guān)規(guī)定 ， 現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的葡萄酒 ， 不論是進(jìn)口的還是國產(chǎn)的 ， 保質(zhì)期一般都標(biāo)注的是10~12年 。
紅酒保存方法
1、保持適當(dāng)恒溫
如果溫度太高 ， 你會(huì)加快葡萄酒成熟過程 ， 葡萄酒的結(jié)構(gòu)和氣味會(huì)變得更少 ， 最終會(huì)放壞你的酒 ， 破壞味道 ， 使香氣變平 。溫度太低的葡萄酒會(huì)發(fā)展得太慢 。
葡萄酒對(duì)快速升溫或降溫特別敏感 。事實(shí)上 ， 溫度的突然波動(dòng)會(huì)造成比實(shí)際溫度本身更大的損害 。溫度波動(dòng)會(huì)引起瓶子內(nèi)不希望的化學(xué)反應(yīng) 。此外 ， 液體膨脹和收縮 。這可能意味著酒會(huì)從你的軟木塞里滲出 ， 甚至?xí)耆珨D出來 。
【紅酒一般可以放多少年 紅酒一般可以放多久】2、防震
如果你使葡萄酒受到突然的運(yùn)動(dòng)或振動(dòng) ， 特別是當(dāng)老瓶子有沉淀物堆積時(shí) ， 葡萄酒也會(huì)受到影響 。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機(jī)械的葡萄酒 。確保你的酒窖或櫥柜組織得井井有條 ， 這樣你就能找到一瓶酒 ， 而不會(huì)打擾到你的其他葡萄酒 ， 同時(shí)又能挖出來找到它 。
3 、擋住光線
太陽的紫外線輻射會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過早老化 ， 就像它對(duì)我們的皮膚一樣 。這也是為什么釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一 。你應(yīng)該把暴露在陽光下的時(shí)間保持在絕對(duì)最低限度 。
4、調(diào)節(jié)濕度
你的儲(chǔ)存環(huán)境需要良好的濕度 ， 否則軟木塞可能會(huì)變干和收縮 ， 讓空氣與葡萄酒接觸 。相比之下 ， 如果你讓它變得太潮濕 ， 標(biāo)簽會(huì)腐爛并剝落瓶子 。適當(dāng)?shù)臐穸人?， 應(yīng)該在50 %到80 %之間 。
5 、給你的酒瓶一些空氣流通
良好的空氣循環(huán)是必不可少的 ， 因?yàn)檫@將有助于遠(yuǎn)離霉菌 ， 防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒 。酒柜和葡萄酒冷卻裝置通過使用風(fēng)扇保持空氣在地窖內(nèi)流動(dòng)來實(shí)現(xiàn)這一目的 。
6、保持你的酒窖干凈
昆蟲、霉菌和害蟲可以在任何地方出沒 ， 所以保持你的酒窖或櫥柜徹底清潔 ， 不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲(chǔ)藏區(qū) 。如果你的酒溢出 ， 一定要做好清理工作 ， 但是避免使用有香味的清潔劑 ， 因?yàn)檫@些會(huì)污染你的酒的味道 。
7、橫放你的瓶子
瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤 ， 防止空氣進(jìn)入瓶子 。一些酒架在其設(shè)計(jì)中加入了一個(gè)微小的角度 ， 以鼓勵(lì)在瓶底形成沉淀物 。如果你住在地震地區(qū) ， 這個(gè)角度將有助于防止瓶子從架子上滑落 。
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