魚翅是鯊魚翅 ， 指的是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨 。主要由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成 ， 其中含有80%的蛋白質(zhì) ， 還含有脂肪、礦物質(zhì)等物質(zhì) ， 但營(yíng)養(yǎng)成分很難被人體所吸收 。魚翅還有淡水翅和咸水翅之分 ， 淡水翅的質(zhì)量較好 。
魚翅是鯊魚翅
魚翅是鯊魚翅 ， 又叫鮫鯊翅、鮫魚翅、沙魚翅、金絲菜等 ， 具體指的是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨 ， 主要由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成 ， 形似粉絲 。
鯊魚屬于軟骨魚類 ， 鯊魚的鰭中含有形如粉絲狀的翅筋 ， 其中含有80%左右的蛋白質(zhì) ， 還含有脂肪、糖類、礦物質(zhì)等 ， 但是其營(yíng)養(yǎng)成分很難被人體所吸收 。
【魚翅是什么】 魚翅按顏色分 ， 有黃、白、灰、青、黑、混等六種 ， 其中黃、白、灰三種顏色的魚翅較為優(yōu)質(zhì) 。魚翅還有淡水翅與咸水翅之分 ， 淡水翅利用日光曬干 ， 或是石灰水浸漬而成 ， 咸水翅用鹽水浸漬 ， 質(zhì)量次于淡水翅 。
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