不用 。萵筍口感脆嫩爽口，本身就可以直接生吃，所以在涼拌時(shí)可以不用焯水 。不過萵筍本身帶著苦味，可以用涼水將萵筍浸泡五分鐘，然后再?zèng)霭?。萵筍本身就已經(jīng)非常鮮嫩，如果焯水，就沒有爽脆鮮嫩的口感了 。
【萵筍涼拌用不用焯水 萵筍涼拌用焯水嗎】
涼拌萵筍的做法1、萵筍去皮，切成5cm長的細(xì)絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中 。
2、將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝干水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，糖，拌勻即可 。
涼拌萵筍注意事項(xiàng)1、制作涼拌萵筍，其實(shí)沒有多大技巧，想要它味道好吃，你把你準(zhǔn)備的料汁，準(zhǔn)備的豐富一點(diǎn)，這樣味道就會(huì)特別好了 。
2、涼拌萵筍做好以后，可以把它放到冰箱中冷藏上一段時(shí)間，味道會(huì)更脆口 。
如何挑選萵筍1、看外形：質(zhì)量上乘的萵筍，就應(yīng)當(dāng)先從外觀來做判斷，比如說外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質(zhì)比較佳的 。
2、看內(nèi)在：在選購時(shí)要揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的 。
3、聞味道：萵筍如果是莖部比較肥大，而且又脆嫩的話，通常都會(huì)令人感覺味道鮮美且?guī)в泻寐劦南銡?。
4、看老嫩：要是萵筍太老的話，則表皮會(huì)比較厚，而且筍肉會(huì)稍白一些，心內(nèi)有空心的部分 。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表里都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口 。
5、摸手感：通常來說，若是萵筍放置久了的話，水分就會(huì)流失比較多，會(huì)出現(xiàn)焉的跡象 。所以當(dāng)你用手掂量萵筍的話，發(fā)現(xiàn)其腰桿若是有柔軟的情況，像是走向枯萎的植物那樣的話，說明是水分流失多了，并不新鮮 。
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