小龍蝦的黃是性腺和胰臟 ， 繁殖期的雌性小龍蝦性腺成熟 ， 呈鮮亮的黃色 ， 口感較佳 。小龍蝦的胰腺也呈黃色 ， 其中的重金屬含量較高 ， 最好不要食用 。野生小龍蝦中重金屬及寄生蟲含量較高 ， 食用小龍蝦時 ， 最好購買養(yǎng)殖品種 。
小龍蝦的黃是性腺和胰臟
小龍蝦的黃是雌性小龍蝦的性腺 ， 在雌性小龍蝦的繁殖期 ， 其頭部的性腺成熟 ， 呈現(xiàn)出鮮亮的黃色 ， 這便是小龍蝦的蝦黃 。小龍蝦的胰臟也呈黃色 ， 但其是灰黃色 ， 顏色沒有蝦黃鮮亮 。
性腺成熟的雌性小龍蝦蝦黃鮮美可口 ， 可與蟹黃相媲美 ， 是不可多得的美味 。但是非繁殖期的小龍蝦的黃則盡量不要使用 ， 其中的重金屬含量較高 ， 長期食用不利于身體健康 ， 吃小龍蝦時最好去頭食用 。
【小龍蝦的黃是什么】 小龍蝦含有較高的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì) ， 是夏季常見的美食 。但是野生的小龍蝦中重金屬含量超標(biāo) ， 尤其是蝦頭 ， 重金屬含量較高 。食用小龍蝦時 ， 不要食用野生品種 ， 購買養(yǎng)殖小龍蝦更有安全保障 。
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