牛蒡是菊科牛蒡?qū)僦备刀晟荼局参铮瑒e名東洋蘿卜，中醫(yī)稱(chēng)大力子，肉質(zhì)根營(yíng)養(yǎng)豐富 。那么牛蒡有哪些價(jià)值呢？下面我們就來(lái)看看牛蒡有哪些價(jià)值，牛蒡的主要價(jià)值介紹 。
牛蒡的主要價(jià)值介紹
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類(lèi)之首 。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類(lèi)，并富含纖維素和氨基酸 。
【牛蒡有哪些價(jià)值，牛蒡的主要價(jià)值介紹】牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素 。
2、藥用價(jià)值：
牛蒡具有糖尿病、高血壓、高血脂、等作用 ?？山笛恰?、血脂、，提高人體等功效 。經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病和高血壓，防止人體過(guò)早衰老 。
3、經(jīng)濟(jì)價(jià)值：
牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等 。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油 。
4、食用價(jià)值：
牛蒡食用前先剝?nèi)ジ耐獗砥?，用水浸泡后切成條狀或片狀 。用開(kāi)水煮沸，煮軟后的牛蒡清涼爽口，風(fēng)味特殊，可清拌、肉炒，也可做燒魚(yú)配料 。做拔絲、做湯、淹制咸菜等味道鮮美可口，是餐桌上的一個(gè)美味佳肴，長(zhǎng)期食用有益健康 。
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