清蒸螃蟹前可以將螃蟹在黃酒或者白酒水溶液中浸泡，能有利于螃蟹排出腹部的沙子 。浸泡好后需要將螃蟹挨個使用刷子刷洗干凈，腹部和嘴部需著重刷洗 。蒸前需將螃蟹小心捆綁，以免掙扎中損傷蟹腿和蟹鉗 。
1、黃酒浸泡
清蒸螃蟹清洗前可以將其倒在盆中，倒入清水和黃酒，能有利于螃蟹將腹中的沙子吐干凈 。也可以在水中加入少量高度白酒，能起到清潔并殺菌消毒的作用，浸泡半小時左右即可撈出 。
2、用刷子洗
【清蒸螃蟹如何清洗】 浸泡好的螃蟹需用刷子逐個清洗干凈，螃蟹的腹部及嘴部含有較多的沙子和細菌，使用刷子刷可以去除大部分雜質 。使用干凈的鞋刷或牙刷將螃蟹挨個刷洗一遍，尤其是腹部，需仔細刷洗干凈 。
3、捆綁蒸制
清洗干凈的螃蟹即可將其綁起來上鍋蒸，捆綁結實的螃蟹不易在蒸制過程中掙扎掉腿與鉗子，能保證其完整性 。綁螃蟹時注意不要被其夾到手，以免疼痛難忍 。蒸螃蟹時可以在上面撒上少許黃酒，有利于去腥 。
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